Ánforas para el vino - Un poco de historia

La historia del uso de ánforas para producir vino se remonta a tiempos muy antiguos. Inicialmente, este contenedor desempeñaba la función dada por su nombre, que es contener el vino, para mayor comodidad de transporte y almacenamiento.

Posteriormente, su funcionalidad se ha expandido, abarcando el uso de la vinificación y experimentando las repercusiones de la historia que lo llevaron a lo que es hoy: una manera perfecta de hacer vino y obtener vinos con excelentes resultados.

La Produzione

La Produzione

Georgia e Armenia furono i primi paesi a puntare sull'argilla come materiale adatto alla vinificazione, circa 6.000 anni prima della nascita di Cristo, con il nome di qvevri, oggi riconosciuti dall'Unesco come patrimonio dell'umanità. Il loro uso prevedeva l'interramento, fino alla primavera successiva all'introduzione del mosto, per ottenere il vino bianco o rosso con la fermentazione. Successivamente avveniva l'affinamento. Qualche millennio dopo, in Rethia, nelle zone che attualmente corrispondono a Alto Adige, Baviera e Austria, le popolazioni celtiche producevano contenitori dapprima per la birra e successivamente per il vino, utilizzando il legno. Questi ben presto presero nella maggior parte dei casi il sopravvento, a causa della maggiore facilità di produzione e di trasporto. Da qui si diffuse infatti principalmente verso il Nord Europa. Le ultime anfore di cui si ha testimonianza in Italia risalgono al III, IV secolo dopo Cristo. Dopo il loro uso fu accantonato, ad eccezione della Spagna, dove sono pervenute testimonianze dalla regione della Mancha, e della Puglia, dove speciali contenitori denominati capasoni, più piccoli delle anfore, venivano usati per conservare il vino (ne abbiano una testimonianza letteraria nella famosa novella "La Giara" di Pirandello).

La Vegetazione

La Vegetazione

In tempi recenti il famoso produttore friulano di vino, Josko Gravner, basando la sua filosofia aziendale sull'accoglimento di ciò che ci dona la natura, senza modificarne l'essenza, ha deciso di virare la sua produzione di vino totalmente verso le anfore georgiane, cariche di una storia vinicola alle spalle che non è possibile dimenticare. Alla luce di questo numerosi produttori oggi si sono accorti dei benefici che apporta la vinificazione in anfora, benefici dovuti proprio alle caratteristiche della terracotta. Questa infatti permette di conservare i sentori varietali del vino senza alterarli con le aromaticità del legno. Inoltre, la possibilità di controllare il grado di porosità consente la regolazione della micro ossigenazione, e di conseguenza dei risultati apportati al vino, che viene ossigenato in una maniera costante e controllata, senza venire effettivamente ossidato.

Beneficios por tanto, para un vino que nos permita sentir lo que dan la viña y la tierra, sin alteraciones.

storia anfore

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La empresa TAVA fabrica productos cerámicos desde hace tres generaciones. En los últimos años, utilizando los consejos de enólogos y enólogos, ha creado una variedad de ánforas para la elaboración y refinación.

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