El uso de arcilla para la producción y conservación del vino, además de tener raíces muy antiguas, se debe a algunas características típicas de la cerámica.

Micro oxigenación

Uno de los aspectos más significativos de las ánforas es la capacidad de permitir un intercambio microoxidativo entre el contenido y el medio ambiente: un fenómeno comparable a lo que ocurre con el uso de la madera pero con la diferencia sustancial de ausencia total de suministros desde el punto de vista. Visión organoléptica.
La consecuencia directa de esta característica hace posible obtener un recipiente que respeta totalmente las características de las uvas sin realizar ningún tipo de carga organoléptica, proporcionando cantidades adecuadas de oxígeno durante los diversos procesos enológicos.

Inercia termica

Las propiedades térmicas de la cerámica siempre se han conocido: la capacidad de este material para protegerse de los cambios térmicos se aplica completamente en el sector vitivinícola. Las ánforas, como y más que el cemento, permiten la protección y uniformidad en la termorregulación de productos enológicos.


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La empresa TAVA fabrica productos cerámicos desde hace tres generaciones. En los últimos años, utilizando los consejos de enólogos y enólogos, ha creado una variedad de ánforas para la elaboración y refinación.

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