Destilería Marzadro
Nogaredo (Trento)
La colaboración con la destilería Marzadro de Nogaredo (Trento) ha dado como resultado un producto de altísima calidad como el Anfora, una grappa elaborada a partir de una mezcla de orujos de variedades de uva de Trento y criada en ánforas de Tava. El principal reto fue identificar la porosidad ideal para criar los destilados, muy diferente del vino en términos de contenido de alcohol y densidad. El resultado que obtuvimos fue muy satisfactorio: la crianza en ánforas nos permitió mantener todas las cualidades del envejecimiento tradicional de la grappa en cuanto a suavidad, sabor y aroma, pero sin el sabor clásico de la madera que da la crianza en barricas.
WEBSITE: https://www.marzadro.it/esp/
