San Paolo Appiano
ENÓLOGO: Wolfgang Tratter
Hemos trabajado durante mucho tiempo con Wolfgang Tratter, enólogo de la histórica Cantina San Paolo, en la porosidad más adecuada para la vinificación del Sanctissimus, un Pinot Bianco con cuerpo y refinado que nace en uno de los viñedos más antiguos del Tirol del Sur y que representa el buque insignia de la producción de la bodega. En particular, las ánforas de terracota de Tava garantizan el mantenimiento de una temperatura de fermentación baja y constante, lo que da lugar a un proceso de vinificación particularmente lento y delicado.
WEBSITE: https://www.stpauls.wine/en/
