Distilleria Marzadro
Nogaredo (Trento)
La collaborazione con la Distilleria Marzadro di Nogaredo (Trento) ha dato vita ad un prodotto di altissima qualità come Anfora, grappa costituita da un blend di vinacce provenienti da vitigni trentini e affinata, per l’appunto, in anfore Tava.
La sfida principale è stata individuare quali fossero le porosità ideali per l’affinamento dei distillati, molto diversi dal vino per gradazione e densità. Il risultato che abbiamo ottenuto è stato molto soddisfacente: l’affinamento in anfora ha permesso di mantenere tutte le qualità del tradizionale invecchiamento della grappa in termini di morbidezza, gusto e aroma, ma senza il classico sapore del legno conferito dall’affinamento in botte.
SITO: https://www.marzadro.it/
